El EBITDA explicado con una pizzería
Suena a palabra de banco, pero la idea es simple: ¿hacer y vender pizzas deja plata? Te explico el EBITDA con dos pizzerías iguales que terminan el año con números muy distintos.
En esta nota · 6 partes
El EBITDA es la ganancia que genera lo que hace un negocio antes de restar intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones. Responde una sola pregunta: ¿hacer y vender lo que vendés deja plata?, sin mezclar cómo se financió el negocio. Por eso lo miran bancos e inversores para comparar empresas.
La sigla viene del inglés: Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization. Pero no hace falta recordarla. Con dos pizzerías se entiende.
Dos pizzerías iguales
Pizzería A y Pizzería B están en el mismo barrio, venden la misma cantidad de pizzas al mismo precio y tienen los mismos gastos del día a día. La única diferencia: la B compró su horno con un préstamo, y la A lo pagó con plata propia.
Números del año, inventados para el ejemplo y con los mismos impuestos para simplificar:
| Pizzería A | Pizzería B | |
|---|---|---|
| 🍕 Ventas | 60 M | 60 M |
| 🧀 Mercadería | -24 M | -24 M |
| 👩🍳 Sueldos, alquiler y servicios | -24 M | -24 M |
| = EBITDA | 12 M | 12 M |
| 🔥 Amortización del horno | -2 M | -2 M |
| 🏦 Intereses del préstamo | 0 | -3 M |
| 🧾 Impuestos | -2 M | -2 M |
| = Ganancia final | 8 M | 5 M |
el EBITDA mira la pizzería; la ganancia final mira también al banco
Las dos tienen el mismo EBITDA: como pizzerías funcionan igual de bien. La B gana menos al final por cómo se financió, no porque haga peores pizzas.
¿Qué deja afuera y por qué?
- Intereses (la I): dependen de si pediste un préstamo, no de cómo vendés.
- Impuestos (la T): cambian según el país, el régimen y la estructura de la empresa.
- Depreciación y amortización (la D y la A): es repartir el costo del horno entre los años que dura. Es un gasto real, pero no sale plata de la caja cada mes. Lo explico en amortización.
Al sacar todo eso, quedan dos negocios comparables en igualdad de condiciones.
¿Para qué te sirve a vos?
- Para saber si tu negocio funciona, separado de cómo lo financiaste.
- Para hablar con un banco o un socio. Es de lo primero que preguntan.
- Para comparar meses o años: si el EBITDA baja, algo en el día a día se está comiendo la plata.
¿Dónde está la trampa?
El EBITDA no es plata en el bolsillo. No descuenta:
- Las cuotas del préstamo. La Pizzería B las tiene que pagar igual.
- Los impuestos, que también se pagan.
- Renovar el horno cuando se gaste. Si nunca separás plata para eso, el día que se rompe no tenés con qué.
Por eso se mira junto con la ganancia y el flujo de caja. Un EBITDA lindo con deudas muy caras puede terminar mal.
Resumen en una tabla
| Pregunta | Qué número la responde |
|---|---|
| ¿Hacer y vender pizzas deja plata? | El EBITDA |
| ¿Cuánto me queda después de todo? | La ganancia final |
| ¿Tengo plata para pagar este mes? | El flujo de caja |
| ¿Vale la pena lo que invertí? | La rentabilidad |
¿La próxima vez que alguien diga EBITDA en una reunión, ya sabés de qué habla 😉 Mandáselo a alguien que tenga un negocio.
Palabras de esta nota
Preguntas frecuentes
¿Qué significa EBITDA?
Es la sigla en inglés de ganancias antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones. En español a veces se dice resultado operativo antes de amortizaciones.
¿Cómo se calcula el EBITDA?
Una forma simple: a lo que vendiste le restás lo que te costó la mercadería y los gastos del día a día, como sueldos, alquiler y servicios. No restás intereses de préstamos, impuestos ni amortizaciones.
¿Para qué sirve el EBITDA?
Para saber si el negocio en sí deja plata y para comparar negocios entre sí aunque estén financiados de forma distinta. Bancos e inversores lo usan para dar crédito o ponerle valor a una empresa.
¿El EBITDA es la ganancia?
No. Es la ganancia antes de varios gastos reales. La ganancia final es lo que queda después de pagar también intereses e impuestos y de contar el desgaste de las máquinas.
¿Un EBITDA alto significa que el negocio va bien?
Es una buena señal, pero no alcanza. Un negocio con buen EBITDA puede tener deudas muy caras o quedarse sin caja. Conviene mirarlo junto con la ganancia y el flujo de caja.
Director General y Cofundador de Mejor Digital, agencia de marketing digital que desde 2015 acompañó a más de 140 empresas en siete países. Más de 20 años en marketing digital. Más sobre mí · Conocé los planes